Khoai tây có chứa gluten không?

Gluten là một nhóm protein được tìm thấy trong lúa mì, yến mạch, lúa mạch đen và một số loại ngũ cốc khác. Trong khi đó, khoai tây là loại củ được trồng để lấy tinh bột. Do đó, khoai tây không phải là ngũ cốc và không chứa thành phần Gluten. 

Đây là tin vui cho những ai đang mắc chứng bệnh Celiac - không dung nạp gluten do thiếu hụt bẩm sinh một trong các enzyme dịch ruột. Đối với những người mắc bệnh Celiac, hệ thống miễn dịch sẽ tấn công các mô của chính cơ thể khi bạn ăn thực phẩm có chứa gluten. Điều này làm tổn thương ruột non dẫn đến tình trạng giảm khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng. Đồng thời, có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, đầy bụng và khó tiêu.

Những người nhạy cảm với gluten vẫn có thể bổ sung khoai tây vào khẩu phần ăn hàng ngày. Thậm chí, khoai tây có thể được sử dụng để thay thế một số thực phẩm chứa gluten. Tuy nhiên, lưu ý là không nên thêm quá nhiều các thành phần khác vào khoai tây khi chế biến. 

Người nhạy cảm với gluten vẫn có thể bổ sung khoai tây vào khẩu phần ăn hàng ngày

Tất cả các loại khoai tây như khoai tây vàng, khoai tây tím…đều không chứa gluten và mang lại rất nhiều dưỡng chất. Ngoài ra, khoai tây khá linh hoạt trong việc tích hợp vào các bữa ăn và dùng như một nguyên liệu thay thế trong quá trình nấu nướng.

2.1 Bột khoai tây

Bột khoai tây có thể được sử dụng để thay thế cho bột mì trong quá trình trình làm các loại bánh như bánh mì, bánh quy hoặc bánh ngọt.

2.2 Vỏ khoai tây

Vỏ bánh Pizza có thể được làm từ khoai tây nghiền hoặc khoai tây nướng cắt lát mỏng sau đó cho nước sốt và phủ phô mai lên bề mặt.

2.3 Chất làm đặc súp bằng khoai tây

Nếu bạn muốn làm đặc súp và nước sốt, hãy sử dụng khoai tây nghiền để thay thế các loại roux được làm bằng bột mì.

Khoai tây nghiền có thể làm đặc soup 

2.4 Gnocchi

Thay vì làm món mì Spaghetti hoặc Linguini truyền thống, bạn hãy thử nấu món Gnocchi với nguyên liệu chính là khoai tây. Bạn có thể sử dụng thêm một số loại bột mì không chứa gluten để món ăn thêm hòa quyện và đậm đà. 

2.5 Sử dụng khoai tây chiên 

Với các món cá và gà cuộn, bạn có thể sử dụng khoai tây chiên để cuộn nguyên liệu thay vì vụn bánh mì.

2.6 Lasagna khoai tây

Khoai tây cắt lát mỏng có thể được dùng để thay thế cho mì lasagna trong món lasagna.

Khoai tây trong tự nhiên không chứa gluten. Tuy nhiên qua quá trình chế biến, gluten có thể xuất hiện mà bạn không hề hay biết.

3.1 Nước thịt

Hầu hết các loại nước thịt hiện nay đều được làm đặc bởi bột mì để tăng thêm kết cấu. Do đó cần tránh sử dụng chúng với khoai tây nghiền. Bạn có thể tìm mua các loại nước thịt không chứa gluten tại cửa hàng hoặc tự chế biến tại nhà.

3.2 Bánh mì khoai tây

Các loại bánh mì khoai tây đóng gói tại các cửa hàng có thể chứa bột mì nên bạn hãy kiểm tra thành phần trên bao bì để đảm bảo an toàn.

3.3 Khoai tây chiên

Hãy tự làm món khoai tây chiên tại nhà thay vì mua tại các hàng quán để tránh mua phải các sản phẩm có chứa bột mì.

Tự làm món khoai tây chiên tại nhà giúp tránh được gluten

3.4 Khoai tây nghiền ăn liền

Khi mua khoai tây nghiền ăn liền bạn nhớ kiểm tra kỹ các thành phần của sản phẩm vì một số thương hiệu có thể sử dụng nguyên liệu có chứa gluten.

3.5 Khoai tây Au gratin

Thành phần của khoai tây au gratin thường chứa bột mì hoặc vụn bánh mì. Chính vì thế, nếu bạn thích món ăn này, hãy tìm kiếm các công thức không chứa gluten để chế biến tại nhà nhé.

Mong rằng thông qua bài viết trên đây, bạn đã có câu trả lời cho thắc mắc liệu khoai tây có gluten không. Hãy luôn nhớ rằng khoai tây tự nhiên không chứa gluten, tuy nhiên nó có thể sản sinh trong quá trình chế biến. Qua đó mà bạn có thể linh hoạt trong việc lên thực đơn đầy đủ dinh dưỡng và phù hợp với sức khỏe.