Đậu ngự là gì? 10 tác dụng của đậu ngự đối với sức khỏe

Cây đậu ngự (hay còn được gọi là đậu lima, đậu bơ, đậu quyên) là một loại hạt bổ dưỡng. Nguồn gốc của cây đậu ngự được cho là từ các nước khu vực Nam Mỹ, đặc biệt là Peru. Đậu ngự có hình dạng giống như quả thận và kích thường khá lớn.

Loại đậu này thường có màu trắng, một số giống có màu xanh lá cây, đỏ, nâu, tím hoặc đen. Ở Việt Nam, hạt đậu ngự thường có màu trắng - đỏ đan xen và rất hay được dùng trong nấu ăn, đặc biệt là các món chè.

Đậu ngự là gì? Nguồn gốc của đậu ngự

Trong 156gr đậu ngự sẽ có chứa các thành phần dinh dưỡng sau:

• Lượng calo: khoảng 176 kcal
• Chất béo: khoảng 1,3g
• Natri: khoảng 12,5mg
• Carbohydrate: khoảng 31,5g
• Chất xơ: khoảng 6g
• Đường: khoảng 2,3g
• Chất đạm: khoảng 10,7g

Đậu ngự mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà người dùng cần phải biết đến như:

3.1 Tăng cường sức khỏe tim mạch

Đậu ngự có tác dụng gì cho cơ thể? Đầu tiên, trong đậu ngự chứa nhiều khoáng chất như Mg, Ka giúp điều chỉnh nhịp tim và huyết áp, tham gia vào quá trình truyền tín hiệu điện trong cơ tim.

Bên cạnh đó, còn chứa axit folic - một loại vitamin B có thể giảm mức homocysteine trong máu, giúp giảm nguy cơ bị tắc động mạch và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Đậu lima giúp tăng cường sức khỏe tim mạch

3.2 Kiểm soát bệnh tiểu đường

Đậu ngự chứa hàm lượng lớn chất xơ, giúp ngăn chặn sự hấp thụ nhanh chóng của đường glucose từ thực phẩm vào máu, giúp kiểm soát đường huyết ổn định hơn.

Cùng với lượng protein giúp duy trì cân bằng đường huyết, giảm sự tăng đường sau khi ăn và là một nguồn năng lượng lớn giúp giảm cảm giác thèm ăn.

Xem thêm: Tiểu đường là gì? Tổng quan về bệnh đái tháo đường?

3.3 Kích thích lưu thông tuần hoàn máu

Đậu ngự có tác dụng kích thích lưu thông tuần hoàn máu nhờ vào các thành phần dinh dưỡng có trong nó. 

Với lượng lớn chứa chất xơ, protein và các chất dinh dưỡng quan trọng như magiê và kali, có thể có tác động tích cực đến hệ thống tuần hoàn máu, giảm mức cholesterol xấu trong máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và tăng cường lưu thông tuần hoàn máu.

3.4 Cải thiện chức năng tiêu hóa

Đậu ngự là một nguồn giàu chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và duy trì khả năng hấp thụ dinh dưỡng

Chỉ với một bát đậu ngự có thể cung cấp hơn 50% nhu cầu chất xơ được khuyến nghị mỗi ngày giúp tăng cường hoạt động ruột, giảm nguy cơ táo bón và bệnh trĩ.

3.5 Ngăn ngừa ung thư

Đậu ngự là một nguồn giàu folate, một loại vitamin b có khả năng giúp cơ thể sản xuất và duy trì DNA. Folate này cũng giúp ngăn chặn sự phá hủy DNA và sửa chữa tổn thương trong tế bào, từ đó giảm nguy cơ phát triển ung thư.

Xem thêm: Tầm Soát Ung Thư Dành Cho Nam

Đậu ngự có tác dụng ngừa ung thư

3.6 Giúp tóc chắc khỏe

Như chúng tôi đã trình bày ở trên, đậu ngự có khả năng kích thích lưu thông tuần hoàn máu. Chính các khoáng chất này cũng giúp vận chuyển các phân tử oxy đến các nang tóc tốt hơn, nhờ đó giúp tóc dài nhanh và mọc dày hơn.

3.7 Bổ sung năng lượng cho cơ thể

Hạt đậu ngự là một nguồn giàu protein từ thực vật, lượng calo và chất béo thấp, giúp bổ sung năng lượng sạch và lành mạnh cho cơ thể. 

Bên cạnh đó còn là các khoáng chất, vitamin giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể, giúp bạn học tập và làm việc tốt hơn.

3.8 Cho xương chắc khỏe

Với hàm lượng khoáng chất dồi dào như mangan, canxi và magiê, bổ sung đậu ngự sẽ giúp hỗ trợ sự phát triển của xương, giúp xương khớp thêm chắc khỏe.

Đậu ngự tốt cho xương khớp

3.9 Làm sáng da

Trong đậu ngự có chứa đồng và một số chất chống oxy hóa và rất có ích cho làn da của bạn. Khi bổ sung các chất này, làn da của bạn khỏe mạnh và sáng mịn ngay từ bên trong.

3.10 Hỗ trợ giảm cân 

Với lượng protein và chất xơ dồi dào trong mỗi khẩu phần, đậu lima có thể giúp bạn giảm cân hiệu quả. 

Protein có trong đậu lima giúp hỗ trợ kiểm soát sự thèm ăn, tăng cảm giác no và chất xơ giúp chậm quá trình tiêu hóa của cơ thể, từ đó giúp bạn kiểm soát cân nặng tốt hơn. Tương tự, chất xơ có thể làm chậm quá trình rỗng của dạ dày, giúp bạn no và thúc đẩy giảm cân. 

Ngoài đậu ngự, bạn có thể sử dụng các loại thảo dược giảm cân khác nếu muốn giảm cân an toàn.

Mặc dù có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nhưng khi sử dụng đậu ngự, một số người có thể gặp phải một số tác dụng phụ không mong muốn như là:

• Tình trạng dị ứng do cơ địa
• Đậu lima chứa chất kháng dinh dưỡng, là những hợp chất có thể làm giảm quá trình hấp thụ khoáng chất trong cơ thể 
• Đậu lima sống cũng chứa linamarin, một hợp chất gây độc. Do đó, bạn cần phải nấu, ngâm và chế biến đậu cẩn thận có thể làm giảm đáng kể hàm lượng của các hợp chất này để ngăn chặn mọi tác động xấu đến sức khỏe 
• Nếu ăn quá nhiều chất xơ có trong đậu ngự, bạn có thể vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, đau bụng 

Để sử dụng đậu ngự an toàn và bổ dưỡng, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:

Mẹo chuẩn bị và nấu ăn với đậu ngự

5.1 Chuẩn bị đậu ngự

Để sơ chế đậu ngự khô, trước tiên bạn cần kiểm tra và loại bỏ những viên đá nhỏ, mảnh vụn và những hạt đậu bị hỏng. 

Sau đó, hãy rửa kỹ đậu dưới vòi nước mát và ngâm trước để giúp tiêu hóa và giảm oligosaccharid loại raffinose. 

Bạn có thể lựa chọn một trong hai cách sơ chế đậu ngự là đun sôi trong hai phút hoặc ngâm trong nước 8 tiếng hoặc qua đêm. Lưu ý là phải để ráo nước ngâm và rửa đậu bằng nước sạch.

5.2 Nấu hạt đậu ngự

Để nấu đậu, bạn cần cho khoảng 3 cốc nước vào nồi và nấu trong khoảng 45 phút. Trong quá trình nấu, có thể xuất hiện bọt và cần hớt bỏ. 

Không nên nêm nếm mặn hoặc chua cho đậu trước khi chín. Đậu chưa chín có chứa hợp chất gây ức chế một loại enzym tiêu hóa và không nên sử dụng. Do đó, bạn cần phải nấu đậu chín kỹ.

Không nên nêm nếm mặn hoặc chua cho đậu trước khi vừa chín tới vì sẽ làm đậu dai và bạn cũng phải nấu lâu hơn.

Một số lưu ý khi dùng hạt đậu ngự mà bạn cần lưu ý:

• Cần rửa, nấu, chế biến đậu đúng cách để làm giảm hoặc loại bỏ đáng kể các chất kháng dinh dưỡng trong đậu
• Hấp đậu trong nồi áp suất khoảng 20 phút là cách tốt nhất để đậu chín vừa, giữ nguyên chất dinh dưỡng và loại bỏ được chất độc

Cách bảo quản đậu ngự an toàn mà bạn cần biết là:

• Bạn có thể mua đậu có vỏ hay không vỏ để nấu ăn, tuy nhiên cách bảo quả của mỗi loại sẽ khác nhau.
• Đậu ngự nên bảo quản trong tủ lạnh. 
• Đậu không vỏ sẽ giữ được trong 7 ngày, trong khi đậu có vỏ có thể giữ lâu hơn, đến 3 tháng nếu chần sơ và cho vào ngăn đá. 
• Nếu đậu đã phơi khô, nó có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 10-12 tháng.

Đậu ngự là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất và ai ai cũng có thể sử dụng.

Các thông tin trên chỉ mang tính chất tham khảo, không thể thay thế chẩn đoán y khoa. Nếu bạn có những vấn đề về sức khỏe cần được tư vấn, liên hệ đội ngũ Bác sĩ của chúng tôi thông qua HOTLINE hoặc ứng dụng MEDIGO. 

Trải nghiệm ngay các tiện ích trên ứng dụng chăm sóc sức khỏe từ xa MEDIGO. Tải App TẠI ĐÂY.