Yến xào

Yến sào hay còn gọi là tổ yến, được tạo nên từ nước bọt của chim yến khi làm tổ. Khi nước bọt của chim yến tiếp xúc với không khí sẽ đông cứng lại và tạo thành tổ yến. Yến sào có màu trắng trong suốt, có nhiều hình dạng khác nhau và thường được sử dụng trong các món ăn. Tổ yến thường được bắt gặp trên các vách đá và hang động.

Yến sào là một loại thực phẩm quý hiếm cực tốt cho sức khỏe

Do yến sào có giá trị kinh tế khá cao nên thường xuyên xuất hiện tình trả làm giả từ gelatin, rong biển, rau củ,...Ta có thể nhận biết yến sào nguyên chất bằng cách nhìn bằng mắt thường. Yến sào nguyên chất sẽ có các đặc điểm như:

• Màu trắng mờ không chứa tạp chất khác.
• Hương vị gần giống với lòng trắng trứng, không có mùi hôi.
• Kích thước của các tổ yến không đều nhau.
• Tổ yến rất giòn và khô, dễ vỡ nếu để lâu trong nhiệt độ phòng thông thường.
• Khi chưng yến sẽ không bị tan mà còn từng sợi yến.

Yến sào thật có màu sắc trắng mờ và không lẫn tạp chất

Tổ yến huyết

Trên thị trường hiện nay thì tổ yến huyết được đánh giá khá quý hiếm và có giá trị cao nhất. Tổ yến có màu đỏ vì các sợi yến được hấp thu các khoáng chất ở vách núi, hang đá. Đây là loại yến sào quý cực quý hiếm và có giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Tổ yến huyết có màu sắc bắt mắt

Tổ yến hồng

Tương tự với tổ yến huyết, tổ yến hồng có màu sắc phớt hồng hoặc màu cam nâu. Màu sắc tổ yến thay đổi do tác động của khoáng chất ở những nơi chim yến làm tổ. Loại yến sào hồng này thường được khai thác trong tự nhiên và cung cấp giá trị dinh dưỡng cao hơn so với tổ yến nuôi.

Tổ yến hồng có màu sắc hồng hoặc cam, nâu

Yến sào trắng

Tổ yến trắng hay còn có tên gọi khác là bạch yến, đây là loại yến sào được kinh doanh phổ biến nhất trên thị trường. Tổ yến trắng thường được thu hoạch từ chim yến nuôi trong nhà. Yến sào trắng sẽ có vị thơm, dai, giòn và chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Ngoài ra, giá thành của tổ yến trắng cũng khá hợp lý, thấp hơn rất nhiều số với tổ yến huyết và tổ yến hồng.

Yến sào trắng thường được nuôi tại nhà

Yến thô

Yến thô thuộc loại yến sào nguyên chất, được thu nhặt trực tiếp trên các vách đá, hang động. Yến thô thường có kích thước nhỏ hơn so với các loại tổ yến khác, cầm nặng tay và nhiều lông đen lẫn trong tổ yến thô. Sợi yến thô sẽ giãn nở khoảng 4-5 lần khi chưng, khá dai, giòn, mang lại nhiều chất dinh dưỡng.

Yến sào thô còn lẫn lông yến

Yến sào tinh chế

Yến sào tinh chế đã được xử lý kỹ càng bằng tay thông qua nhiều công đoạn chế biến. Yến tinh chế có trọng lượng nhẹ hơn so với yến thô. Khi mang chưng, sợi yến tinh chế chỉ nở thêm ½ so với kích thước ban đầu. Đặc biệt, yến tinh chế có giá thành thấp hơn so với yến thô nhưng giá trị dinh dưỡng mang lại không cao bằng.

Yến tinh chế có giá thành thấp hơn so với yến thô

Yến rút lông

Đây là một loại yến sào được chọn lọc tỉ mỉ, sau đó tổ yến sẽ được phun sương và rút lông một cách cẩn thận. Yến sào rút lông mang lại giá trị dinh dưỡng cao và nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Mùi vị của yến sào tựa như lòng trắng trứng, có vị nhạt và khá mềm. Yến sào thật sẽ không có vị đắng và tanh như yến sào giả. Nếu yến sào có vị ngọt, mùi hăng hắc thì có thể bạn đã mua nhầm yến sào giả kém chất lượng.

Yến sào có vị tương tự như lòng trắng trứng

Yến sào được xem là thần dược bởi nếu ăn đúng cách sẽ bổ sung nhiều dưỡng chất quý giá và có ích cho việc cải thiện sức khỏe con người. Trong tổ yến sẽ chứa khoảng 42% - 54% lượng protein cùng với một lượng lớn axit amin quan trọng như cysteine, tyrosin, phenylalanin,...Ngoài ra, yến sào còn giúp cung cấp các loại Vitamin B, E, C, PP và một số khoáng chất cần thiết cho cơ thể như sắt, photpho, natri, nguyên tố vi lượng.

Ăn yến sào giúp cải thiện sức khỏe toàn diện

Việc ăn yến sào đều đặn sẽ mang lại những lợi ích như:

• Giúp tăng cường hệ miễn dịch.
• Phục hồi sức khỏe sau khi bệnh, kiệt sức.
• Ngăn ngừa lão hóa, giúp cải thiện da sáng, khỏe và căng mịn.
• Cải thiện hệ tiêu hóa.
• Ngăn ngừa rụng tóc.
• Giúp cải thiện giấc ngủ.
• Ngăn ngừa bệnh viêm khớp, cải thiện sức khỏe xương khớp và góp phần hình thành sụn mới.
• Tham gia vào quá trình tái tạo máu, giảm thời gian đông máu.
• Cải thiện sức khỏe não bộ, hỗ trợ điều trị bệnh Alzheimer, parkinson.

Hy vọng với những thông tin hữu ích từ yến sào trong bài viết trên sẽ giúp bạn giải đáp được các thắc mắc về sản phẩm này. Yến sào là một loại thực phẩm quý hiếm, giá trị cao và cực kì tốt cho sức khỏe. Nếu có ý định mua yến sào, hãy tìm hiểu và tham khảo thêm thông tin để tránh mua phải loại tổ yến kém chất lượng.